食品ロスについて

食品ロスとは、「まだ食べられるのに廃棄される食品」のこと。農林水産省が公表している令和2年度推計によると、年間522万トン発生しております。
食品ロスを国民1人当たりに換算すると、「お茶碗約1杯分(約113グラム)の食べ物」が毎日捨てられることになります。

食品ロスは、以下のことが原因で発生しております。

• 食べ残し・・・食べきれずに廃棄されたもの
• 直接廃棄・・・期限切れや買い過ぎにより、使用・提供できず、そのまま廃棄されたもの
• 過剰除去・・・厚く剥き過ぎた野菜の皮など、不可食部分を除去する際に、過剰に可食部分が除去されたもの

上記以外に、返品や売れ残りも食品ロス発生の原因と考えられます。

食品ロスを減らすために、食べ物を「買い過ぎない」、「作り過ぎない」、「食べきる」工夫をすることが大切です。ここでは、食品ロスを削減するための取り組み例を紹介します。
1.家庭では

• 買い物前に冷蔵庫などにある食材を確認した上で、必要な分だけ購入し、使いきる。
• 料理は、作り過ぎず、食べきる。
• 作り過ぎてしまった料理や食材が残っている場合は、調理を工夫し、使いきる。

2.外食時では

• 小盛りメニューやハーフサイズを活用し、食べられる量だけ注文する。
• どうしても残してしまった料理は、持ち帰ることができるか、お店の人と相談する。

3.宴会時では

• 料理を味わう時間を設ける。
• お開き前に、食べきりタイムを設ける。
• どうしても残してしまった料理は、持ち帰ることができるか、お店の人と相談する。